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在日常生活中，很多人的主食就是米饭。不过大米下锅的时间与米饭的口感有关，那么米饭是用冷水煮还是用热水煮好？煮米饭要放多少水？

大米泡多久煮最好

通常米是不用浸泡的，但是浸泡可以增加烹饪后的口感。一般来讲，可以在煮米饭前，将大米放在水中，浸泡20-30分钟，过久的时间泡制，会让里面的营养损失，所以不能过久。

米饭是用冷水煮还是用热水煮好

米饭用热水煮比较好。开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。

煮米饭要放多少水

1、一般情况下，水量的多少根据米的多少来确定。

2、水和米的比例为1：1比较合适，也就是一碗米一碗水这样，如果两碗米，那么就放两碗水。拿印米的那只碗来印一下水。

3、也可以用另一种方法来确定水的用量，不管多少米，反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm（1.5~2厘米）左右，也就是大概一指头左右，用眼睛大概瞅一瞅就行啦。

4、这个完全是凭经验来的，每个人的经验不同。

5、由于大米产地以及每个人口味的不同（不同地区、国家、品牌），水的用量也略有所不同。

6、一般来说，刚开始第一次的时候可能会失败。不要灰心，慢慢再试试。或咨询一下有经验的人。

7、如果蒸出来的米饭太干，可以加少量的水，再继续焖一会儿。或者过稀，可以就这样再闷半小时再吃。或者先将就着吃，吸取经验，下次再蒸的时候可以适当减少或增加水的用量，慢慢的你就会很有经验啦！

小米的营养丰富，而且不像大米需要经过惊喜加工处理，因此保留了更多的膳食纤维、B族维生素，矿物质，如果和大米同煮还可以增加食物多样性，补充精白大米中损失的矿物质、膳食纤维和B族维生素。

小米和大米可以一起煮吗

大米小米同食利氨基酸吸收。

研究发现，大米和小米配合食用，可提高氨基酸的利用率，特别适合脾胃不佳、病后体虚和身体赢弱者食用。

大米有什么功效

1、助消化

米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。

2、降压

大米粥和米汤中所含的优质蛋白质，可以使血管保持柔软，达到降血压的目的。

3、瘦身

大米瘦身法是低热量、高碳水化合物、低盐、低脂、低糖、低蛋白质、天然食物的减肥法，最初的目标是为了治疗某些慢性疾病。注意：这个方法不适合做过结肠切除手术和肾功能不良的人。

大米有什么营养成分

大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。

谷维素

大米中特有的成分谷维素，被称为“美容素”，是植物行的黑色素抑制剂，性质温和，无副作用，能减低黑色素细胞活性，抑制黑色素的形成、运转和扩散，缓解色素沉着，淡化蝴蝶斑，静肤色。同时，还能降低毛细血管脆性，提高肌肤末梢血管循环机能作用，进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽，使肌肤绽放自然润白亮泽。

稻糠甾醇

对肌肤具有很高的渗透性，能维持细胞的柔软和湿润，有效保持肌肤表面水分，由于本身含有充足的水分，因此能在短时间里让角质水分充盈，使弹力纤维及胶原蛋白处在充满水分的环境中，肌肤也就更滋润更具弹性了。稻糠甾醇还能促进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎，可防日晒红斑、肌肤老化。

淀粉

大米约含百分之七十淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少，因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解，所以不容易被人体消化吸收。

蛋白质

稻米中的蛋白质生物价与大豆相当，赖氨酸、苏氨酸等在稻米中含量丰富，且各种氨基酸的比值接近人体的需要。

维生素和无机盐

稻米中还含有丰富的维生素B1和无机盐，如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高，钙含量低。值得指出的是糙米由于含较高的膳食纤维、B族维生素和维生素E，不仅有预防脚气病的食疗效果，对维持人体血糖平衡也有重要作用。

食物纤维

其所含的水溶性食物纤维，可以将肠内的胆酸汁排出体外，预防动脉硬化等心血管疾病。

吃小米有什么好处

⒈ 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；

⒉ 小米具有防止反胃、呕吐的功效；

⒊ 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；

⒋ 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

小米有什么营养

1、小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7%，脂肪3.0%-4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。

2、每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。

3、一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

4、由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。

5、除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。 因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。

步骤1

食材：豆角300克，鸡蛋2个，干粉条30克，蒜3瓣，姜2克，干辣椒3个，大葱10克、食用油10克，生抽3克，老抽1克，鸡精1克，白胡椒粉1克，盐1克，十三香粉1克。

步骤2

豆角去筋，切断。

步骤3

鸡蛋打散。

步骤4

蒜切末。

步骤5

姜切末。

步骤6

大葱切片。

步骤7

干辣椒切断。

步骤8

热锅倒油，油温6成热时，下鸡蛋，炒散，盛出备用。

步骤9

锅中留底油，下葱、姜、蒜、干辣椒，炒香，倒入豆角，炒匀，加入200毫升清水、生抽、老抽、盐、十三香粉、干粉条，煮8分钟，倒入炒好的鸡蛋、鸡精、白胡椒粉，炒匀即可。

我们经常吃的大米是加工后的产物，大米在加工时会有一种副产品叫米糠，那么米糠怎样保存长久？

热蒸汽处理

经过热蒸汽处理的方式进行加工之后，米糠的存储时间会变得更长。这是因为高温热蒸汽直接作用在米糠上面，可以起到极好的杀菌效果。不过，这样对脂肪酶钝化起不到明星的效果，导致其活性较为反复，这种加工保存的方式还不是十分完美。

盐酸处理

米糠之所以会变质，是因为脂肪酶的活性太强，容易吸引细菌。将盐酸直接喷洒在米糠上面，可以让其PH值下降，这种酸性的环境对于脂肪酶的活性有抑制作用，这样就可以减少细菌的生长。用盐酸来处理米糠之后，再保存起来，保存的时间会更长。

膨化加工处理

经过实践证明，膨化处理过的米糠，其细菌和微生物都会被杀死，还可以使脂肪酶的活性被钝化，以防它被污染。将米糠进行膨化处理，再将其保存在阴凉干燥的地方，可以大大延长米糠的保质时间。

米糠可以存放多长时间

一般说来，米糠的保存时间是十天左右，超过这个时间，就会导致米糠变质，食用变质的米糠不仅不能够起到保健身体的功效，还会导致出现腹泻、呕吐的情况。如果要长时间保存米糠，最好按照上述方式来保存，可以让米糠的质保时间延长。

听朋友说燕窝不能直接煮或者是蒸，燕窝隔水炖最好，那么燕窝隔水炖多久最合适？燕窝为什么要隔水炖？

燕窝隔水炖多久最合适

燕窝隔水炖20-30分钟即可。

隔水炖燕窝一般先开大火把水烧开，然后再转小火炖，这样燕窝能受热均匀，也可以逐渐析出燕窝中的营养物质，若是煮的时间太短，燕窝不容易熟，会影响口感；若是煮太久，燕窝易化成水，不仅口感不好，其中营养成分也会流失一部分。一般燕窝隔水炖20-30分钟。

燕窝为什么隔水炖

1、燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，若是直接放入水中高温加热，会导致蛋白质变性隔水加热能有效减少营养成分流失。

2、隔水炖的时候，炖盅在水中，燕窝受热较均匀。

3、水的沸点为100℃，隔水炖能保证温度不超过100℃，不用担心燕窝会糊。

4、燕窝在小的盅里面不会翻滚，炖出来的汤汁较浓醇，原汁原味。

燕窝隔水炖和蒸一样吗

隔水炖和蒸是不一样的。

隔水炖是将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内，水位在容器口以下，盖上锅盖，用温火长时间加热，把原料炖熟。蒸是指把原料放入器皿，再放到沸腾的锅上，利用水蒸气使食物变熟。隔水炖的温度比蒸的温度要低，若是燕窝用蒸的，时间会很难把握。

燕窝怎么样才算炖好

炖熟的燕窝表面看起来晶莹透亮，燕丝根根分明，和汤水融为一体；因为燕窝中含有丰富的蛋白质，燕窝炖熟后闻起来会有淡淡的蛋清的香味；炖熟的燕窝口感软弹，硬度吃起来像吃果冻。

燕窝没炖熟吃了会怎样

燕窝没炖熟吃了不会怎么样。

燕窝是部分雨燕和几种金丝燕分泌出来的唾液混合其他物质所筑成的巢穴，燕窝中主要营养物质是蛋白质、唾液酸和氨基酸，燕窝经过杀菌后没炖熟吃对人体是没有伤害的，也不会影响人体对燕窝的吸收，燕窝没炖熟只是可能影响燕窝的口感。

步骤1

准备材料：番茄200克、鱼肉100克、姜1块、料酒1汤匙、生抽1茶匙、小葱1根、盐1茶匙、番茄酱1汤匙、油适量。

步骤2

姜切丝，番茄切块，鱼肉切丁，葱切葱花。

步骤3

鱼肉放入碗中，加入料酒、姜丝、生抽、少许盐拌匀腌制10分钟。

步骤4

锅中加少许油烧热，放入鱼丁炒散后盛出。

步骤5

洗净锅，另起油锅，放入番茄炒烂。

步骤6

再加少许番茄酱调色，也能使味道更浓郁。

步骤7

然后加入适量清水，放入鱼丁，煮开即可。

木瓜素有百益之果、水果之皇、万寿瓜的雅号。对于女性而言更因其美容养颜等好处收买了众多女性朋友的心。那么在怀孕这个特殊的时期孕妇可以吃木瓜吗？孕妇能吃木瓜吗？

孕妇吃木瓜易过敏

木瓜中含有易引起过敏反应的物质，而孕妇因为怀孕的原因，抵抗力和免疫力都会下降，更容易过敏。所以，孕妇吃木瓜引起过敏的可能性比较大。当然，除了孕妇外，正常人如果属于过敏体质的也要慎食木瓜。

木瓜会干扰孕妇雌激素分泌

木瓜含有一种植物雌激素，其作用与女性的雌激素类似，容易干扰孕妇体内的荷尔蒙变化，影响孕妇雌激素的正常分泌。此外，木瓜中的凝乳酶也能刺激女性荷尔蒙分泌，让卵巢分泌更多雌激素。在东南亚国家，当地居民还会用吃木瓜来避孕，可见木瓜对于生产是不利的。

木瓜偏寒性孕妇不宜食用

木瓜偏寒性，因此胃寒、体虚者不宜多吃，否则容易腹泻或胃寒。而孕妇是不宜食用太过于寒性的食物的。

孕妇吃木瓜易流产

木瓜中含有的木瓜苷有增加子宫收缩的作用，所以，为了避免意外的流产或早产，孕妇最好不要吃木瓜，无论生熟都不宜吃。因为即便木瓜烧熟了，也不能破坏木瓜苷。医学专家通过动物试验证明，木瓜果实的浆汁对豚鼠子宫有明显的加强收缩作用，尤其是木瓜的种子有堕胎作用。

木瓜是一种热量比较低的水果，也是营养价值较丰富的水果，木瓜的吃法和做法有很多种，那么吃木瓜要削皮吗？生木瓜要怎么吃？

吃木瓜要削皮吗

如果在乎口感，吃木瓜要削皮，但是木瓜皮含有丰富的营养价值，也可以直接吃。

木瓜去皮很简单，就跟哈密瓜去皮是一样的，将木瓜切成4条，在每条上用刀切均匀切块，刀切到皮的位置即可，不要切断，然后刀面与皮平行，从头剖到尾部，整条皮就下来了。

吃木瓜有什么好处

木瓜皮能美容

木瓜皮可以促进肌肤代谢，帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质，让肌肤显得更明亮、更清新。木瓜皮可以做面膜，帮助肌肤锁住水分与营养。木瓜皮还可以用来敷手，手部肌肤会变得细腻无比。

木瓜皮能治脚气

木瓜皮有治脚气、除湿痒的作用。可以用木瓜皮熬水泡脚治疗脚气的。

这样看来，木瓜皮的功效还真的不比木瓜肉的，所以，吃木瓜时扔掉木瓜皮，损失也不大的，多吃木瓜肉吧，木瓜对男女都有好处。

生木瓜要怎么吃

生木瓜也分好几种，其中青木瓜更好，直接生吃就可。

以前吃的木瓜都是熟透的,软软的、甜甜的，在超市挑木瓜的时候都会用手按，那个按得动才会买那个。青木瓜比熟透的木瓜更有营养。

木瓜是一种比较常见的水果，果肉饱满，口感清甜，那么木瓜没有熟的话，怎么催熟比较快？没熟的木瓜怎么吃呢？

木瓜怎么催熟比较快

木瓜催熟的方法有以下几种：

1.和苹果、香蕉一起放置一段时间，苹果和香蕉中含有乙烯，具有催熟的作用，一般建议用密封袋包裹起来更加容易熟。

2.将木瓜的两头用牙签戳出一些小孔，用纸盒装好将木瓜放置在家里通风温暖的地方，大约2-3天就会熟了。

3.将木瓜放置在谷糠中，用谷糠将木瓜捂熟，需要注意的是将木瓜表面的水分沥干，以免对谷糠的保存产生影响，一般放2-3天就会熟了。

没熟的木瓜怎么吃

如果木瓜没有熟的话，可以采用以下方法食用木瓜：

1.将没熟的木瓜切开，用勺子去掉木瓜籽和木瓜须。

2.处理好的木瓜切成块状放入碗中。

3.将装有木瓜的碗放入微波炉中，加热3-5分钟。

4.取出加热的木瓜，这时木瓜以及软化了，可用勺子挖出木瓜果肉放入碗中。

5.将挖出的木瓜加入牛奶在榨汁机中榨3-5分钟后即可食用。

木瓜放不熟就烂了

可能是存放过程一些因素导致的。

没有熟的木瓜在催熟的过程中，木瓜没熟出现了烂的情况，这有可能是木瓜在存放中感染了水分、环境潮湿等因素，导致木瓜表面滋生了细菌等有害物质，从内部出现了坏的情况，一般建议将木瓜放置在通风干燥，温暖的地方进行催熟会比较好。

木瓜怎么才算熟

木瓜熟没熟可以根据以下几点来看：

外观

对于黄木瓜来说，木瓜的黄色比较深，有点橙色，证明木瓜已经熟了，如果木瓜有些许的青色证明木瓜还没有熟透不建议挑选。

味道

用鼻子凑近木瓜时，可以闻到一股清香的木瓜味，如果没有什么味道证明木瓜没有熟透，如果是有酸臭等其他异味可能是木瓜已经出现了腐烂的情况，不建议购买。

触感

用手去捏木瓜的肚皮。如果可以捏动，不硬也不软的话，证明木瓜已经熟了，如果很硬说明木瓜还没有完全熟透，需要等待一段时间。

木瓜的正确吃法

木瓜水果酸奶

材料：木瓜、香蕉、芒果、酸奶。

做法：

1.将木瓜、香蕉、芒果，清洗后，去皮，切成小块状，

2.在碗中倒入酸奶，放入切好的木瓜、香蕉、芒果，用勺子搅拌均匀。

3.搅拌均匀后放入榨汁机中，榨3-5分钟即可食用。

木瓜银耳汤

材料：木瓜、银耳、枸杞、冰糖。

做法：

1.将木瓜清洗后去皮，切成小块状放在碗中备用。

2.银耳在清水中浸泡1-2小时，使其泡发。

3.银耳和木瓜放入锅中加入适量的水，水开后转为小火熬30-40分钟。

4.木瓜和银耳熟后加入适量的冰糖和枸杞，用筷子搅拌均匀即可食用。

1、食材：里脊肉400克，豆皮2张，甜面酱3勺，生抽2勺，料酒1勺，淀粉1勺，盐1克，白糖3克，香葱适量，胡萝卜丝适量，彩椒适量

2、里脊肉顺着肉的纹理切丝。

3、加入料酒和盐，抓匀。

4、加入淀粉拌匀。

5、香葱切段，彩椒，胡萝卜切丝，长度都相同。

6、豆皮放开水中煮1分钟捞出备用。

7、锅中放适量的油，油温五成热下入里脊丝快速炒匀。盛出备用。锅中放入少量底油，放入甜面酱、生抽、白糖和少量的高汤或者清水。倒入里脊丝。翻炒匀出锅。

8、将切好的蔬菜丝裹进豆皮，切斜刀。摆盘开吃。