“麻婆豆腐”和“四喜丸子”的来历

麻婆豆腐

麻婆豆腐，始创于清朝同治年(1862年)成都“陈兴盛饭铺”。

店主叫陈春富，病亡，饭店就由他老婆经营，巧的是她脸上有麻子，人称”陈麻婆”。

陈麻婆呢，对烹制豆腐有一套独特的技巧，烹制的豆腐不同凡响，深得人们喜欢，就被称为“陈麻婆豆腐”，后来吧，就喊成了“麻婆豆腐”

四喜丸子

四喜丸子是一道豫菜，它的创设与慈禧有关。

相传，八国联军攻陷北京前，慈禧携光绪帝逃跑，一直逃到西安，后来达成协议，赔款惩凶，联军撤离，慈禧太后便决定返回北京。

路经河南时，因慈禧仍然要排场，穷奢极欲，百姓极为反感，有个厨师，十分生气，就发明了一道“炸丸子”，“老佛爷”对这道菜十分满意，就说，这道菜叫什么，有什么讲究。

当地官员解释，说这菜叫“大四喜”或“四喜丸子”，代表四季平安，圆圆满满的意思。

其实，厨师原本不是这个意思。

厨师在发明四季丸子时本意是:“炸慈禧!”、“慈禧完”，是诅咒慈禧太后的，当被问起时才圆谎为“四喜丸子”。