菠萝咕咾肉是粤菜中的特色传统名菜，以菠萝、猪肉烹制而成，口感酸甜适中，清爽开胃#豆果10周年生日快乐#
By 张宸fiona
梅花肉 300g菠萝 100克青椒 半个红菜椒 50克黄彩椒 50克番茄沙司 120g白醋 50g白糖 50克盐 3克食用油 适量玉米淀粉 适量大蒜 3瓣白胡椒粉 1克料酒 10g
1、选用梅花肉，切块备用。 菠萝切块，彩椒切块，备用
2、猪肉加盐、味好美白胡椒粉、料酒、鸡蛋（全蛋）、淀粉，抓匀备用
3、锅内油温达到三成热时，将猪肉下锅小火炸制，定型后轻轻搅动
4、猪肉定型并有微微颜色的时候捞出，升高油温
5、油温升高之后进行二次复炸，复炸时间10秒左右，捞出
6、为了达到外酥里嫩的口感，需要进行第三次炸制，油温继续升高，下猪肉炸制10秒左右捞出控油备用
7、锅内放入少许食用油，放入蒜末炒出蒜香味
8、依次放入番茄酱、盐、白糖、醋、水进行翻炒，大火烧开之后倒入水淀粉炒匀
9、快速倒入红黄彩椒、菠萝丁及猪肉块进行翻炒，炒匀即可出锅装盘
10、成品红润鲜亮、外酥里嫩、酸甜可口
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